terrine de lapin

Cuisson 3h

1 lapin

300 gr de chair à saucisse

250 gr de veau

Farine, thym, laurier

1 verre d'eau de vie, sel, poivre

Désossez le lapin complètement. Découpez-le ainsi que le veau en morceaux   Hachez le foie et le coeur

Dans le fond d'une terrine, disposez une barde de lard, salez, poivrez et mettez une feuille de laurier et une branche de thym

Mettez dessus une couche de chair à saucisse, des morceaux de lapin et de veau, remettez une couche de chair à saucisse et ainsi de suite jusqu'à ce que la terrine soit pleine

Salez et poivrez, ajoutez laurier et thym  Pressez fortement et placez dessus une barde  de lard pour recouvrir le pâté  Arrosez avec l'eau de vie et 1/2 verre d'eau

Faites des petits trous pour que le liquide pénètre dans le pâté  Fermez hermétiquement et faites cire au four 180° pendant 3 heures

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