pâté de foie

 

1 tranche de foie de porc de 150 gr

 500 gr de lard gras

500 gr de morceaux de boeuf

2 échalotes

1 sachet de gelée au madère

1 petit verre d'armagnac

1 oeuf

Sel, poivre, thym, laurier

* Préparez la gelée

* hachez très fin la viande, les échalotes, sel, poivre

* Ajouter un oeuf et l'armagnac et un peu de gelée encore liquide mais refroidi

* Mettre dans une terrine et bien tasser, ajouter sur le dessus une branche de thym et une feuille de laurier

* Faire cuire au four1h à 1h30

* Quand le pâté est cuit et refroidit mettre dessus de la gelée et mettre au frigo

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