panier de tomate mimosa au crabe

 pour 4 personnes

4 belles tomates mûres mais fermes

1 oeuf entier

1 grosse boite de miettes de crabes

mayonnaise maison

Sel, poivre

Quelques brins de persil

Faites cuire l'oeuf dur

Coupez les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever chaque côté pour former une anse

Avec un couteau dégager la pulpe sous l'anse puis vider la tomate avec une petite cuillère

Salez et poivrez le fond de chaque panier

Dans un saladier mélangez les miettes de crabe égouttée avec la mayonnaise

Remplir chaque panier de la préparation

écaillez l'oeuf dur et le passer à la moulinette et saupoudrez les paniers, piquez un brin de persil

Réserver au frais