salade tiède de foies de volaille

 pour 2 personnes

200gr de feuille de chêne verte

2 oignons

200gr de foies volaille

3 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

4 càs de vinaigre de vin

5 brins de ciboulette

Lavez et essorez la salade

Coupez les feuilles en deux si elles sont grandes. Dénervez les foies de volailles. Coupez les foies en morceaux

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez les oignons et les foies 3 mn sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .Salez, poivrez.

Versez le vinaigre. Laissez frémir 1mn en remuant vivement. Réserver sur une assiette

Éteignez le feu sous la poêle

Mettez-y aussitôt les feuilles de salade. Tournez-les 1mn dans l'huile et le vinaigre chauds, juste pour les enrober du mélange et les faire tiédir

Répartissez la salade tiède sur les assiettes. Au milieu, déposez les foies de volaille et les oignons

Parsemez de ciboulette hachée

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