feuilleté aux aspergs

Pour 4 personnes

Cuisson 25 mn

4 feuilletés rectangulaires

200 gr de crevettes décortiquées

12 asperges vertes

3 càs de crème épaisse

25 gr de beurre

15 gr de farine

1 càs de fumet de crustacé

Pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur 20mn. Egoutez-les sur un linge

Préchauffer le four t°150 et mettez-y les feuilletés à réchauffer

Faites fondre le beurre dans une casserole,  jetez la farine en pluie, remuez, faites cuire 2 mn en remuant sans cesse. Saupoudrez de fumet , versez 1/4 de litre d'eau chaude et fouettez énergiquement. Laissez cuire 10 mn à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème et les crevettes

Sortez les feuilletés du four, ôtez les chapeaux, répartissez la sauce, les asperges, remettre les chapeaux et servez aussitôt

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