tarte normande à la rhubarbe

 

700 g de rhubarbe 
50 g de sucre ou plus selon votre goût
extrait de vanille (ou vanille en poudre)
20 gr  de beurre
1 pâte brisée
1 œuf
10 cl de lait

Éplucher et couper les tiges de rhubarbe en tronçons d’1 centimètre environ.

Dans un poêle creuse, mettre une bonne noisette de beurre, faire fondre le beurre.

Ajouter les tronçons de rhubarbe, laisser fondre légèrement pour faire une demie compotée.

Les tronçons doivent toujours être entiers, mais fondants. Ajouter le sucre et la vanille.

Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte de 18cm. Y verser la rhubarbe.

Battre l’œuf avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, mélanger et verser sur la tarte.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 min.

Si vous aimez l'acidité de la rhubarbe vous pouvez ne pas mettre l'oeuf et le lait- Mettez juste plus de rhubarbe demi compotée et directement au four.