tarte aux pommes à l'envers

 pour 6à8 personnes

cuisson 40 mn

6 pommes moyennes

200 gr de sucre

100 gr de beurre

1 oeuf

300 gr de pâte feuilletée ou pâte brisée

Beurrez abondamment le plat à tarte Mettez 1 cm de sucre au fond Coupez les pommes en tranches fines et disposez-les au fur et à mesure sur le sucre en les serrant Lorsque le fond est garni, disposez le reste en épaisseur réguliére

Sucrez et répartissez le beurre fractionné Couvrez les pommes de la pâte et faites glisser les bords de pâte entre les bords du plat et les pommes , jusqu'au fond

Dorez à l'oeuf battu et mettez à four chaud chauffé 20 mn à l'avance et laissez cuire 30 à 35 mn en surveillant la couleur Au besoin couvrez d'une feuille d'alluminium

Lorsque la pâte est cuite, mettez le plat à tarte quelques minutes sur feu très doux pour faire évaporer l'exes de jus des pommes et obtenir un joli caramel

Retournez aussitôt la tarte sur son plat de service, servez tiéde

Accompagnée de créme fraiche et glace à la vanille, elle devient un dessert remarquable

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