tarte à la rhubarbe

Pour 4 personnes

Cuisson 45 min environ

1 rouleau de pâte brisée

800 gr de rhubarbe, 2 œufs, 170 gr de cassonade

50 gr de beurre 1/2 sel

30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, les graines de 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur

Préchauffez le four à 210°. Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe, effilez-les, lavez -les puis coupez en tronçons

Dans une casserole, faites fondre 40 gr de beurre, déposez-y les tronçons de rhubarbe et saupoudrez de 120 gr de cassonade. Faites cuire à feu vif durant 10à 12 min, jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère caramélisation de la rhubarbe. Laissez refroidir

Graissez un moule à tarte avec le beurre restant. Étalez la pâte brisée, puis garnissez-en le moule

Piquez le fond et les bords à l'aide d'une fourchette. Disposez alors les tronçons de rhubarbes refroidis

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre restant et les graines de vanille. Ajoutez le lait, la crème liquide puis mélangez bien

Versez cette préparation dans le moule et enfournez 40 à 45 min

A la sortie du four, laissez tiédir, puis démoulez sur le plat de service

Dégustez tiède ou froid

Date de dernière mise à jour : 06/04/2013

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