tarte à la rhubarbe et aux spéculoos

Pour 6 personnes                                  

1 rouleau de pâte brisée

1 kg de tiges de rhubarbe

150 gr de sucre en poudre                              

18 spéculoos

30 gr de beurre

2 càs de cassonade

Épluchez soigneusement les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons  Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et faites cuire 10 mn sur feu vif et à couvert pendant les 5 premières minutes

Laissez refroidir et écrasez bien à la fourchette pour défaire en compote  Égouttez soigneusement

Préchauffer votre four 180°  Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée accompagnée de son papier sulfurisé et piquez le fond avec une fourchette

Émiettez grossièrement les spéculoos et recouvrez-en le fond de tarte  Versez la compote par-dessus en lissant la surface, parsemez de noisettes de beurre et saupoudrez de cassonade

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 mn

Démoulez avec précaution sur un plat de service  Servez tiède en accompagnant de crème fraîche épaisse

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site