tiramisus noix et petits beurre

Pour 6 personnes

4 oeufs

80 gr de sucre en poudre

330 gr de mascarpone

12 biscuits type petits beurre

20 cl de café froid

100 gr de cerneaux de noix

Sel

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux puis incorporez le mascarpone à la spatule souple

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée e sel

Incorporez les blancs au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule

Versez le café froid ans une assiette creuse

Préparez six verres hauts. Versez-y le mascarpone à moitié du verre, ajoutez deux cerneaux de noix

Trempez rapidement un biscuit sans le détremper dans le café. Émiettez le biscuit et placez-le dans le verre et recouvrez de mascarpone

Décorez de cerneaux de noix concassées et de petits morceaux de biscuit

Placez au frais minimum 2 heures

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