tiramisu au pain d'épice

 Pour 4 coupes

4 oeufs

350 gr de mascarpone

1 càs de rhum

4 tranches de pain d'épice +2 pour la déco

20 cl de café fort

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs avec le mascarpone jusqu'à obtention d'une crème. Aromatisez avec le rhum

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème. Réservez au frais

Coupez les 4 tranches de pain d'épice en deux ou quatre. Trempez-les rapidement dans le café fort. Répartissez-en la moitié dans des verres. Recouvrez de  crème et remettez le reste du pain d'épice et recouvrez également de crème

Émiettez les tranches restantes pour la déco et parsemez les miettes dessus

Réservez au frais au moins 2 heures