gâteau léger

Cuisson 1h

5 oeufs

190 gr de sucre

100 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 càs de jus de citron

Le zeste râpé d'un demi-citron

Cassez deux oeufs entiers dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes des trois autres oeufs. Mélangez les jaunes, les oeufs entiers et 150 gr de sucre au fouet 10 mn pour obtenir un mélange blanc et onctueux

Ajoutez le jus de citron et le zeste. Mélangez la farine et la levure et ajoutez-les à la pâte en travaillant légèrement. Montez en neige les trois blancs restants  Ajoutez le reste de sucre et battez quelques instants

Ajoutez cette meringue très délicatement à la pâte  Versez dans un moule en couronne de 24 cm de diamètre environ beurré et fariné en ne le remplissant qu'à moitié

Faites cuire à four modéré 150° pendant une heure  Vérifiez la cuisson avant de retirer du four  Démoulez et laissez refroidir sur une grille