Gâteau aux pommes caramel

 2 grosses pommes ou 4 petites
2 oeufs
100g + 100g de sucre
180g de farine blanche
1 cuillère à café de levure chimique
1/3 cuillère de cannelle en poudre
1 pincée de sel
50g de beurre doux fermier
100mL de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C

Peler les pommes et retirer le trognon. Les couper en 8.
Réserver.

Fouetter les œufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la cannelle, le sel, la farine et la levure.

Faire fondre le beurre avec la crème et ajouter au mélange.

Terminer avec le calva.

Faire un caramel avec les 100 g de sucre restant à blanc dans une poêle, arrêter la cuisson quand il est bien doré.

Mettre quelques copeau de beurre dans le moule à gâteau et y verser le caramel.

Disposer les pommes en rosace et recouvrir de pâte.

Enfourner pour 30 min.

Lasser refroidir 5 min avant de démouler.

Déguster à température ambiante ou tiède avec de la crème fraîche