galette des rois aux pommes

Pour 6/8 personnes

Cuisson 40 min

450 gr de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte déjà prête du commerce

4pommes de reinette, 5 cl d'eau

60 gr de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

1 càs d'huile d'arachide, 50 gr de beurre

1 jaune d'oeuf, 1 càs de lait, 1 fève

papier cuisson, farine

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole avec l'eau. Couvrez et cuisez à petits feu pendant 15 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Remuez et écrasez le marmelade. Laissez-la tiédir

Partagez la pâte feuilletée en deux parts égales. Farinez la table de travail, étalez -y la moitié de la pâte puis découpez un cercle tracé avec une grande assiette plate. huilez une feuille de papier cuisson et glissez-y le cercle de pâte

Étalez la compote de pommes sur ce premier cercle en réservant autour 1 cm. Parsemez de quelques noisettes de beurre, placez la fève. Battez à la fourchette le jaune d'oeuf avec le lait. Trempez-y un pinceau et badigeonnez le pourtour du cercle de pâte laisse libre. Étalez la deuxième moitié de pâte, découpez un même cercle et posez-le sur la compote. Appuyez bien tout autour pour souder les bords. Découpez ensuite avec un couteau une fine lamelle de pâte autour de la galette pour libérer le feuilleté

Allumez le four à 220°. Avec la pointe du couteau, tracez sur le dessus des croisillons sans perforer la pâte. Badigeonnez ensuite au pinceau le dessus et les bords avec le reste d'oeuf et lait. Enfournez la galette sur la feuille de papier cuisson et comptez 30 min de cuisson environ à four chaud

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