banoffee

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Pour 4 cercles à mousse de 8 cm x 4.5 cm

Avant de commencer, placez votre bol, votre fouet, la crème et le mascarpone au congélateur pour que le tout soit bien froid. C’est essentiel pour monter à coup sûr la chantilly.

Pour la base au spéculoos :

  • 110 g de spéculoos
  • 45 g de beurre mou

Réduisez les spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur (ou à défaut, placez-les dans un sac à congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).

Ajoutez le beurre mou et mélangez.

Placez vos cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposez une couche de miettes à l’intérieur de chaque cercle et tassez-la bien à l’aide du dos d’une cuillère.Réservez

Pour le montage :

  • 2 petites bananes bien mûres ou 1 grosse
  • Crème de caramel au beurre salé 

Coupez la ou les bananes en tranches de 3 mm d’épaisseur environ.

Recouvrez la couche de spéculoos de tranches de banane.

Ajoutez une belle cuillère à soupe de crème de caramel au beurre salé.

Pour la crème chantilly au mascarpone et à la vanille :

  • 185 g de crème liquide entière (30 %) bien froide
  • 125 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • Quelques gouttes d’arôme naturel de vanille liquide

Dans le récipient bien froid, déposez tous les ingrédients et fouettez le tout afin de monter en une chantilly bien ferme.

Répartissez la chantilly à l’intérieur des cercles (vous pouvez utilisez une poche à douille) et lissez la surface

Réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

Pour faciliter le démoulage, je place autour des  cercles au dessus de la base aux spéculos du rhodoïd et demoulage juste avant de servir en aidant du poussoir par la base des cercles - ou les mettre 10 min au congelateur et chauffer le tour des cercles au seche cheveux quelques instants pour faciliter le démoulage

Décorez avec des miettes de spéculoos et quelques tranches de banane.

Régalez-vous !

 

Date de dernière mise à jour : 02/05/2017

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