verrine façon tarte au citron

 

Img 20170221 105242

 

 

POUR 6 VERRINES FAÇON TARTE AU CITRON MERINGUÉE

 

  • 3 œufs (3 jaunes, 3 blancs)
  • 180 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 150 g de sucre
  • 30 g de sucre glace
  • Jus de 2 citrons jaunes + zeste d'un citron
  • 1 feuille de gélatine
  •  12 palets breton

 

1. Placez la gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
2. Fouettez vivement les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir.
3. Versez le mélange (jaunes + sucre) dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le zeste et la gélatine essorée. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez le beurre à mesure que le mélange épaissit. Une fois l’appareil homogène, arrêtez la cuisson. Laissez refroidir la crème au citron et placez-la au frais.
4. Préparez une meringue française : commencez à monter les blancs en neige. Incorporez le sucre glace peu à peu tout en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
5. Emiettez les palets bretons dans les verrines (2 palets par verrines).
6. Couvrez de crème au citron et au moyen d’une poche à douille disposez la meringue française.
7. Placez quelques instants sous le grill du four pour dorer les blancs d’oeufs ou utilisez un chalumeau de cuisine

Date de dernière mise à jour : 19/05/2017

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site