soufflé au citron

 pour 4 personnes

beurre et sucre pour le moule

Zeste de 2 citons finement rapé

20 cl de lait

25 g de beurre

50 gr de farine

4 oeufs

75 gr de sucre

1 pincée de sel

2 càc de sucre glace

Beurrez les moules au pinceau et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le four à 200°

Chauffez le lait avec les zestes.

Malaxez le beurre et la farine,incorporez au lait bouillant. Faites tiédir dans un récipient rempli d'eau glacée.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Salez les blancs d'oeufs, puis battrz-les en neige ferme

Incorporez les blanc. Versez dans les moules et mettez 40 mn au four.

Saupoudrez de sucre glace