omelette soufflée sucrée

 pour 6 personnes

Cuisson 15 à 20 mn

6 jaunes d'oeufs 200gr de sucre en poudre

+40 gr pour le plat et l'omelette

2 càs d'eau

le zeste d'un citron

1 trait de vanille liquide

8 blancs d'oeufs beurre pour le plat

30 gr de sucre glace

Dans un récipient, mis au bain-marie, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs, 50 gr de sucre en poudre et l'eau jusqu'a ce que vous obteniez un ruban bien mousseux  Ajoutez le zeste de citron et le trait de vanille

Montez les blancs en neige ferme à l'aide du fouet électrique et incorporez en pluie les 150 gr de sucre restants pour les rendre bien fermes

Incorporez les jaunes délicatement pour ne pas faire tomber les blancs

Dressez les trois quarts de cette préparation en dôme dans un plat ovale de 26 cm de longueur préalablement beurré et sucré  Lissez le dôme avec le dos d'une cuilliére

Mettez le restant dans une poche à patisserie munie d'un embout cannelé et décorez

Sucrez l'omelette avec le sucre et mettez à cuire à four chaud (210° ) pendant 15 à 20 mn  Verifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre

Soupoudrez de sucre glace et laissez glacer sous le gril du four 2 à 3 mn

Retirez du four et servez sans attendre 

Date de dernière mise à jour : 31/10/2017

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