mousseline de chocolat blanc

 

Pour 6 personnes

3 tablettes (300 gr ) de chocolat blanc

2 càs d'eau

100 gr de crème fleurette (crème allégée)

6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel

fruits de saison pour le décor

Faites fondre le chocolat blanc dans l'eau en remuant sans cesse pour éviter qu'il n'attache et ne prenne de la coloration

Pendant que le chocolat fondu refroidit, fouettez la crème fleurette en chantilly assez ferme

Montez les blanc d'oeufs en neige avec une pincée de sel

Au chocolat fondu, incorporez la crème fouettée puis les oeufs en neige le plus délicatement possible

Versez dans des coupes individuelles

Décorez avec des tranches de fruits de saison: fraises, abricots,pêches,ou bananes ,et reservez au froid

le chocolat blanc à la noix de coco semble le plus fin qu'on trouve dans le commerce  Il donne un parfum exotique à la préparation

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