mousse au citron

Pour 4 personnes

2 citrons

4 oeufs, 150 gr de sucre, 10 gr de maïzena, 1/4 d'eau

1 blanc d'oeuf battu en neige, 1 càs de crème fraîche

Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Réservez. Battez vivement dans un saladier les oeufs en ajoutant peu à peu le sucre. Ajoutez la maïzena, le zeste et le jus des citrons. Ajoutez l'eau bouillante en continuant de battre. Versez dans une casserole.

Faites cuire à feu doux 5 mn en tournant. Retirez du feu et battez jusqu'à ce que la mousse soit tiède. Ajoutez le blanc d'oeuf en neige

Ajoutez la crème fraîche fouettée avec 1 càs d'eau glacée. Mettez dans le réfrigérateur et battez juste avant de servir