mangue glacée

Pour 4 personnes

2 mangues bien mûres

4càs de sucre en poudre, 50 gr de beurre, 3 oeufs

3 feuilles de gélatine, 3 càs de crème fraîche

le jus d'un citron vert, 1 pincée de sel

Beurrez 4 petits moules individuels et mettez à l'intérieur sur les bords du papier sulfurisé dépassant de 3 cm. Séparez les jaunes d'oeuf des blancs. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

Fouettez le sucre avec le beurre ramolli et incorporez les jaunes d'oeuf. Faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Laissez fondre et refroidir

Epluchez les mangues et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le jus de citron et incorporez les deux préparation ainsi que les blancs battus en neige avec le sel

Versez dans les petits moules et placez 8 heures au congélateur. Laissez 30 min à t° ambiante avant de servir

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