crème brûlée

 

 Pour 4 personnes

cuisson 1h15

250 ml de lait, 250 ml de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs

6 càs de sucre glace, 3 càs de cassonade

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et les grains de vanille que vous aurez enlevé de la gousse. Portez à ébullition pendant 3 mn. Laissez refroidir complètement à température ambiante

Lorsque le liquide est refroidi, filtrez dans un tamis. Réservez dans un saladier

Dans un bol, mélangez à la fourchette les jaunes d'oeufs et le sucre glace

Incorporez le mélange oeufs /sucre au lait. Bien mélangez avec une cuillère en bois et versez dans quatre ramequins. Mettre les ramequins au four au bain marie et cuire t° 100° pendant 1h 15 environ

Laissez refroidir au moins 2 h

Ajoutez la cassonade sur le dessus et déposez les ramequins au four position gril pendant 2 mn juste le temps que le sucre caramélise

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