Crème brulée aux nectarines blanches

Pour 4 personnes

Cuisson 40 min

2 nectarines blanches

4 œufs entiers +4 jaunes

50 cl de lait, 50 cl de crème liquide

130 gr de sucre en poudre

40 gr de cassonade

20 gr de pignon de pin

Préchauffez le four à 150°. Chauffez le lait avec les pignons  et ajoutez la crème. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait et la crème en mélangeant bien

Épluchez les nectarines, ôtez le noyau puis coupez la chair en dés. Versez la préparation dans 4 moules en porcelaine en ajoutant les dés de nectarines. Posez-les dans un plat creux rempli d'un fond d'eau chaude et enfournez 35 min en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau

Sortez les crèmes du four, laissez-les refroidir une heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur. Saupoudrez uniformément les crèmes de sucre cassonade et passez-les quelques minutes sous le gril. Servez aussitôt

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