petits calamars à la provençale

 

 

 

 pour 4 personnes

cuisson 20 mn env

2 hg de petits calamars

1  oignon haché

4 tomates

bouquet garni

1 càs de persil haché

2 gousses d'ail

1/4 de l de vin blanc

huile d'olive

Sel, poivre

Nettoyer les calamars Conserver les tentacules et les cornets ,laver, sécher

Il faut les choisir aussi petits que possible sinon il faut recouper le cornet en 2 ou 3 anneaux

Faites-les revenir ainsi que l'oignon dans une sauteuse avec l'huile d'olive  Mélangez

Au bout de quelques minutes ajoutez-y les tomates pelées et épépinées, bouquet garni,ail, sel poivre  Mouillez avec le vin blanc  Laissez cuire doucement 25 mn

Présentez le plat surmonté d'un hachis de persil

Ajouter alors l'huile d'olive,le persil et l'ail hachés, assaisonner

Sauter vivement sur le feu  Servir aussitôt

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