moules poulette

 

pour 4 personnes

1/2 litre de vin blanc

60 gr d'échalotes

1 bouquet garni

4 litres de moules

2 dl de crème fraîche

le jus d'1/2 citron

persil

poivre

Mettre dans une casserole le vin blanc, les échalotes hachées, le bouquet garni  Faire bouillir  Ajouter les moules grattées et lavées

Les retirer du jus de cuisson  Les maintenir au chaud

Filtrer le jus de cuisson et faire réduire

Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et le persil haché  Laisser cuire 3 mn  Poivrer

Napper les moules et servir

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