huîtres gratinées

Pour 2 personnes

Cuisson 15 min

12 huîtres

1/2 verre de vin blanc, 1 jaune d'oeuf, 1 càs de crème

30 gr de beurre, 25 gr de farine, 30 gr de gruyère, poivre

Ouvrez les huîtres et conservez l'eau. Mettez les huîtres dans un récipient en pyrex ( pas de métal ), filtrez dessus l'eau récupérée, ajoutez le vin blanc, faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir 3 à 4 min

Égouttez les huîtres, remettez-les dans leurs coquilles

Faites un roux avec le beurre et le farine, mouillez avec 1/8 de litre de jus de cuisson. Faites cuire 5 min et hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf battu et la crème. Poivrez, versez sur les huîtres. Saupoudrez de gruyère râpé.

Passez sous le gril du four

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