coquille de noël du nord

coquille de noël

Pour bien réussir il faut impérativement un four à chaleur tournante ou à air pulsé

2 oeufs

150 gr de lait

10 gr de sel

500 gr de farine t 55

50 gr de sucre semoule

1 sachet de levure sèche type briochin

100 gr de beurre  mou

 

Mettre dans la machine programme pâte  et laisser finir 1h50

Sortir le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Écraser la pâte avec les paumes puis ramener les 4 coins au centre. Recommencer l'opération

Aplatir à nouveau et ajouter 120 gr de sucre perlé en appuyant un peu pour que le sucre adhère bien et faites une boule

Mettre sur la plaque de cuisson un papier sulfurisé .Enlever du pâton 2 boules de 90 gr et façonner le reste en aplatissant et avec une longueur de 20 cm environ.  Mettre une boule de chaque côté

Recouvrir d'un linge et mettre à lever 1h près d'une source de chaleur( radiateur )

Badigeonner la coquille avec un oeuf entier battu. Faire des entailles avec les ciseaux( en relevant la pâte pour que l'entaille reste ouverte) sur les côtés mais pas sur le dessus

Mettre à cuire t°150 pendant 40/45mn  DANS UN FOUR A CHALEUR TOURNANTE

Date de dernière mise à jour : 28/12/2013

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