brioches d'Alsace

 

pour 10/12 stollen environ

400 gr de farine t 55

100 gr de farine t 45

1 sachet de levure sèche

100 gr de lait

70 gr de sucre

4 oeufs

sel

120 gr de beurre

raisins secs et /ou pépites de chocolat

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le sel, les oeufs, la farine, le  sucre et la levure programme pâte  Quand tout est bien mélangé ajoutez le beurre mou  Laissez le programme jusqu'au bout

Sortir la pâte sur un plan légèrement fariné et la divisez en deux  Incorporez  dans une moitié les raisins secs et dans l'autre les pépites Divisez en pâton de 60 gr , formez des petites boules et déposez sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé  Couvrir et laissez lever 1 h (jusqu'à ce qu'elles doublent de volume)

Dorez à l'oeuf battu et couper en x avec des ciseaux trempés dans la dorure

Cuire au four préchauffé 180° pendant environ 15/20 mn