Préparation à la stérilisation

Vous pensez que c'est difficile à faire!!! Détrompez vous

Il suffit d'utiliser des produits frais, une cocotte minute ou une grande marmite, 1 thermomètre de cuisine, des bocaux, des joint neufs. Il existe maintenant des bocaux à visser ( marque le parfait ) très facile d'utilisation

Pour commencer il faut stériliser les pots , joints, et couvercles. Mettez à bouillir de l'eau dans votre cocotte et déposez vos bocaux et gardez en ébullition 5 min- sortez les de l'eau et surtout ne les essuyez pas mais déposez-les sur un torchon bien propre et laissez les sécher tous seul ainsi que les joint et couvercles

Remplissez vos bocaux jusqu'à la limite à environ 1 cm du bord et avant de les refermer nettoyez bien les bords afin d'avoir une bonne stérilisation

Tapissez le fond de la cocotte avec un torchon pour éviter les choc et déposez vos bocaux le plus serrés possible et calez les avec un autre torchon.

Versez dessus de l'eau froide de façon à recouvrir les bocaux. Posez la cocotte sur feu fort dés que l'ébullition commence, mettez le thermomètre et dés que la T° arrive à 100° comptez 2h30 de cuisson . L'eau doit être toujours à ébullition . Ne pas mettre la cocotte sous pression il faut juste poser le couvercle dessus

Avant de remplir vos bocaux goûtez bien la préparation pour qu'il ne manque pas de sel car un pâté peu salé n'est pas top

Une fois le temps de cuisson terminée, ne sortez pas les bocaux tout de suite, laissez l'eau refroidir

Enfin sortez vos bocaux et vérifiez la stérilisation. Il suffit pour cela d'essayer d’ouvrir les pots sans trop tirer. Si vos bocaux restent fermés vous avez réussi. Par contre si l un des pots s'ouvre c'est peut être qu il y avait un peu de viande sur le bord ou que le joint était vieux

Dans ce cas nettoyer le pot changez le joint refaire la stérilisation mais moins longtemps car la viande est déjà cuite 3/4 h environ

Étiquetez vos bocaux et entreposez les dans un endroit sec et aéré. Dans un placard au cellier ou garage.

Avant de vous en servir l’été pensez à mettre le bocal au frigo quelques heures

Ce garde plus d'un an

Date de dernière mise à jour : 21/05/2013

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