quiche aux oignons

1 pâte brisée

60 gr de beurre, farine

400 gr d'oignons, 60 gr de poitrine fumée

2 cl d'huile, 40 gr de gruyère râpé, 1,5 dl de crème fraîche

1,5 dl de lait, 1 oeuf + 1 jaune

Sel, poivre, noix de muscade râpée

Étalez et foncez un moule à tarte beurré et fariné

Faites suer les oignons émincés dans 50 gr de beurre et laissez compoter à feu doux 25 à 30 min

Taillez la poitrine en petits dés  Faites-les rissoler sans les dessécher  Égouttez-les

Garnissez le fond de tarte avec les oignons, les lardons et le gruyère

Dans une terrine, mélangez la crème, le lait, l'oeuf et le jaune  Assaisonnez  Versez sur la garniture

Faites cuire à four chaud, 240° pendant 30 min

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