Papas arrugadas ( canaries )

 

 

 

Choisissez de petites pommes de terre et de la même taille

Les laver et mettez les à cuire avec la peau dans de l'eau à hauteur pas plus  en ajoutant 1/4 de gros sel par kg de pomme de terre 

Portez à ébullition sans couvrir et cuisez jusqu'à ce que les pommes de terre sont tendres

Videz l'eau dans une passoire - remettez les pommes de terre dans le faitout et  faites les  sécher sur le feu-

Éteignez le feu et mettez sur le dessus des pommes de terre  un torchon propre et un couvercle pour que les pommes de terre se ride

se mange avec la peau accompagnées d'une sauce mojo

 

Sauce mojo

4 poivrons rouges

4 gousses d’ail

2 piments rouges (à votre guise!)

1 cc de sel

1 cc de graines de cumin

2 cs de vinaigre blanc

25 cl d’huile d’olive

Préparation 

– Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Égrainez et équeutez les poivrons.

– Faire griller les poivrons au four position grill coté peau. Lorsque la peau noircit, sortez les du four et laissez les refroidir dans un saladier recouvert de film alimentaire.

-Une fois les poivrons refroidis, ôtez facilement la peau puis coupez les en morceaux.

-Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais