fumet de poisson

Pour 7 dl environ

Cuisson 30 min

375 gr d'arêtes de poisson

25 gr de carottes

40 gr d'oignons

10 gr d'échalotes

1 bouquet garni

30 gr de beurre

Rincez les arêtes  à l'eau froide. Les égouttez.

Épluchez et émincez les légumes. Faites-les suer au beurre. Ajoutez les arêtes. Mouillez avec 7 dl d'eau froide, ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition. Écumez. Cuire à petit feu durant 20 min

Passez au chinois. Réservez

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site