thon aux olives

  pour 6 personnes

cuisson 40 mn

1 rouelle de thon d'1 kg

2 oignons

6 tomates

1 tête d'ail

100 gr d'olives noires et 100 gr de vertes

basilic

1,5 dl d'huile d'olive

50 gr de parmesan râpé

Sel, poivre

Éplucher les oignons et les coupez en lamelles, les faire fondre dans l'huile à feu doux  Peler et épépiner les tomates, les couper en quatre

Défaire la tête d'ail sans éplucher les gousses

Dans une cocotte, faire dorer la tranche de thon et les gousses d'ail avec l'huile d'olive  Quand tout est bien doré, ajouter les oignons, les tomates et les olives dénoyautées Laisser cuire 30 mn à feu très doux Enlever le morceau de thon, le tenir au chaud

Faire réduire la cuisson jusqu'à consistance d'une compote, ajouter le basilic pilé avec le parmesan et délayé avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Mélanger avec soin, servir autour du thon