saumon à la provençale

Pour 4 personnes

Cuisson15 mn

400 gr de saumon

1 aubergine, 1 courgette, 3 tomates

4 càs d'huile d'olive

Le jus de 2 citrons

12 feuilles de basilic

Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°  Coupez le saumon en 4 escalopes. Lavez les légumes. Coupez la courgette et l'aubergine en fines lamelles

Pelez,  épépinez les tomates et coupez les en dés. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez au centre de chacune d'elles une escalope de saumon

Recouvrez de lamelles de courgette et d'aubergine et de dés de tomates. Arrosez le tout d'huile d'olive et de citron, salez et poivrez. Fermez en papillote

Déposez les 4 papillotes sur une plaque légèrement humide et enfournez pour 15 mn

Servez bien chaud dans les papillotes

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