roussette parmentier

 pour 4 personnes

cuisson 15 mn

800 gr de roussette

800 gr de pommes de terre

10 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait

noix de muscade

150 gr de gruyère râpé

Sel, poivre 50 gr de beurre

Pocher la roussette 10 mn à l'eau bouillante salée, laissez tiédir

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau , les éplucher chaudes, les passer au presse-purée

Battre la purée avec 40 gr de beurre, le lait et la crème chauffés, salez, poivrez  Ajoutez la muscade et 75 gr de gruyère

Détaillez la roussette en petits morceaux, incorporez à la purée

Beurrez un plat à gratin  Versez le mélange, saupoudrez du gruyère restant et ajoutez quelques noisettes de beurre

cuire 20 mn au four th 8

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