choux farci

Pour 6 personnes

1 choux vert frisé

du beurre

2 carottes, 2 càs de concentré de tomates, 1 oignon,

1 dl de bouillon fait avec 1 cube

600gr de chair à saucisses

1 oeuf

1 gousse d'ail

Enlevez les feuilles abîmées du choux et enlevez le trognon. Faites chauffez de l'eau dans un grand faitout. Dés que l'eau bout, plongez-y le choux tête en bas pendant 10 min. Égouttez et laissez refroidir

Préparez la farce: ajoutez à la chair à saucisse un oeuf entier, l'ail haché, sel et poivre. Malaxez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Sur un plan de travail disposez 2  feuilles de choux et disposez au centre 100 gr de préparation de chair à saucisse et ficelez-les

Dans un faitout, faites revenir dans du beurre les paquets de choux sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes en rondelles, le concentré de tomates, les petites feuilles  de choux. Poivrez. Arrosez avec le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 50 min

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