coquille de poisson

Pour 4 personnes

200 gr de poisson  ( colin, merlan, lieu, cabillaud )

3 oignons, 2 gousses d'ail

3 càs de persil ciselé

60 gr de beurre

8 càs de béchamel, 4 càs de chapelure, sel, poivre

Cuire le poisson au court bouillon et  laissez-le refroidir

Préparez la sauce béchamel avec 50 gr de beurre,2 càs de farine et1/4 de lait

Épluchez les oignons, les émincez finement puis les passez dans 40 gr de beurre dans  une casserole sur feu moyen

Émiettez le poisson sur les oignons, incorporez la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois

Épluchez l'ail et  coupez-le très finement, ajoutez-le ainsi que le persil à la préparation. Mélangez, salez et poivrez

Garnissez de préparation dans des  coquilles ou des petits plats

Saupoudrez de chapelure, déposez une noisette de beurre et passez à four chaud 200° 15 min environ

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