coquilles Saint-Jacques honfleuraise

Pour 4 personnes

Cuisson 15 min

8 coquilles Saint-Jacques

15 cl de crème

5 cl de calvados

1 filet d'huile d'olive

1 pomme, 1blanc de poireau

30 gr de beurre

1 pincée de persil hachée

Sel, poivre

*Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et récupérez les noix et le corail. Nettoyez, 4 demi coquilles. Épluchez, videz, et coupez la pomme en petits dés

*Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez le poireau émincé. Assaisonnez, puis ajoutez la pomme et laissez cuire à couvert 5 min. Versez le mélange poireau-pommes dans les coquilles Saint-Jacques

*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les noix et le corail 1 min de chaque côté. Déposez-les sur le poireau

*Versez le calvados dans la poêle, puis la crème et le persil. Assaisonnez et faites bouillir 2 min. Nappez-en les Saint-Jacques et faites cuire 5 min au four à 190°. Servez sans attendre