Préparation: 20 min. cuisson: 2 h 30
Ingrédients
Paleron de bœuf coupés en cubes :800 gr
carottes : 400 gr
pommes de terre à chair ferme : 500 gr
oignons émincés : 150 gr
gousses d'ail : 2
concentré de tomate : 20 g
vin rouge : 250 ml
bouillon de bœuf: 500 ml
farine: 20 gr
huile d'olive : 20 ml
thym, laurier
Sel, poivre
Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez les cubes de bœuf salés et farinés. Saisissez-les 3 min par face jusqu'à obtenir une belle coloration
Incorporez oignon et ail; remuez 3 min pour qu'ils deviennent translucides
Ajoutez le concentré de tomate; mélangez 1 min. versez le vin rouge pour décoller les secs, laissez réduire 2 min
Couvrez avec le bouillon et glissez le bouquet garni. Poivrez, portez à frémissement puis baissez le feu. Laissez mijoter 1 h 30 à couvert en remuant de temps en temps.
Coupez carottes et pommes de terre en gros dés. Déposez-les dans la cocotte, poursuivez la cuisson 55 min jusqu'à ce que la viande et les légumes soient fondants.
