salade de pommes de terre

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre

100 gr d'oignons

cornichons,

3 oeufs durs

100 gr de lardons

sel, poivre, persil, cerfeuil, estragon haches

vinaigrette

Cuire les pommes de terre en robe de chambre à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et les égoutter

Faire sauter les lardons dans un peu d'huile

Éplucher et émincer les pommes de terre encore tièdes. Les mettre dans un saladier. Préparer la vinaigrette, en napper les pommes de terre.

Tailler les oignons en rondelles. Les ranger sur les pommes de terre. Ajouter les lardons et des rondelles de cornichon. Couper les oeufs durs en deux et les mettre au dessus et ensuite parsemer avec les fines herbes hachées