oeufs à la florentine

Pour 4 personnes

8 oeufs

30 gr de beurre, 30 gr de farine

50 cl de lait, 150g de gruyère râpé

1 kg d'épinards surgelés, cerfeuil, poivre et sel

Décongelez les épinards.Béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole ajoutez la farine et tournez vivement pour obtenir un mélange lisse. Versez le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez 100 gr de gruyère râpé. Salez, poivrez

Déposez les épinards dans un plat à gratin. Faites bouillir de l'eau et cuire les oeuf 4 min. Passez-les sous l'eau froide et écaillez-les. Déposez -les sur les épinards. Recouvrez l'ensemble de béchamel. Parsemez avec le reste du gruyère et faites gratiner sous le grill. Décorez avec le cerfeuil

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