boulettes de boeuf sauce tomate

Boulettes

500 gr de viande hachée de bœuf

1 c à café de cumin moulu

1 c à café de paprika

1 c à café de ras el hanout

1 c à soupe de persil

1 c à soupe de coriandre hachée

basilic une poignée

2 c à soupe d'huile d'olive

2 oignons -2 œufs-

coulis tomates 

farine - thym laurier 

sel et poivre 

  1. Réalisez d'abord la sauce : pelez et ciselez l'oignon. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
  2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande cocotte. Placez-y l'oignon ciselé et les feuilles de basilic, mélangez jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
  3. Versez alors le coulis de tomate, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez.
  4. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 h.
  5. Pendant ce temps, réalisez les boulettes : faites cuire l'oignon restant coupé finement dans un peu d huile d'olive . quand ils sont fondus les ajoutez dans un grand saladier,ajoutez  la viande de bœuf, les œufs légèrement battus, du sel et du poivre, le persil et la coriandre hachés le cumin et le raz el hanout .
  6. Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes . Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
  7. Dans la poêle qui a servi à cuire l' oignon ajoutez un peu d'huile d'olive  et placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement. Retirez les boulettes quand elles sont vraiment bien colorées.
  8. Placez les boulettes dans la sauce tomate maison, ajoutez un peu de paprika et laissez-les mijoter pendant 20 min à feu moyen. Servez bien chaud. 
  9. Servez avec des tagliatelles-
  10. Vous pouvez également faire les boulettes avec moitié bœuf et moitié chair à saucisse -

 

Date de dernière mise à jour : 28/02/2018

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