Pintade aux pêches

Pour 6 personnes

1 belle pintade

60 gr de beurre

1 boite de pêches au sirop

1 verre de bouillon de volaille

1 càs de crème fraîche

1 petit verre de cognac ou armagnac

1 càc de maïzena

1 citron Sel, poivre

*Découpez à cru la pintade en 6 morceaux. Faites les revenir dans la cocotte minute avec la moitié de la matière grasse pendant 6à8 min

Versez l'alcool et faites flamber

*Arrosez avec le jus des pêches et la moitié du bouillon. Salez et poivrez.

Couvrez et faites cuire 10 min à partir du moment ou la soupape chuchote

Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec le reste de matière grasse et la crème

Ouvrez la cocotte, ajoutez les pêches et laissez chauffer 2 minutes

*Puis déposez la volaille et les pêches dans un plat de service tenu au chaud

Ajoutez dans la cocotte le jus d'un citron et le mélange crème-beurre manié avec la maïzena. Laissez épaissir en tournant vivement la sauce. si elle parait trop épaisse ajoutez du bouillon

Nappez les morceaux de pintade et servez sans attendre