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oie aux marrons

POUR 10 PERSONNES

Cuisson 3 h

1 oie

5 grosses pommes de reinettes

1 kg de marrons aux naturel

Fécule de mais

Sel, poivre

Farcir l'oie avec les pommes épluchées et coupées en quartiers et quelques marrons

Placer l'oie dans un plat à rotir au four à 210°. Placer un bol rempli d'eau à côté, afin qu'elle reste bien moelleuse

Arroser régulièrement l'oie avec son jus de cuisson

Piquer de temps à autre la peau sous les cuisses poue éliminer la graisse

Mettre l'oie sous le gril, à la fin de cuisson,pour rendre la peau croustillante

La retirer du plat et la réserver au chaud. Dégraisser et déglacer avec de l'eau si necessaire. Lier avec la fécule de maïs

Y chauffer le reste de marrons.

Servir l'oie avec cette sauce à part

Accompagner d'endives braisées et de pommes noisettes

 

Date de dernière mise à jour : 03/09/2021