Fricassée de pintade

Pour 4/6 personnes

1 belle pintade fermière

2 échalotes

1 verre de vin blanc

1/2 tablette de bouillon poule

crème fraîche

Farine, sel, poivre, épices Rabelais

Coupez la pintade en morceaux.farinez-la.

Faites chauffer dans un faitout le beurre, dés qu'il est chaud ajoutez les morceaux de pintade farinés et faire cuire jusqu'à coloration. Ajoutez les échalotes coupées finement cuire 5 min, saupoudrez avec les épices, poivrez, émiettez le cube de bouillon. Ajoutez le vin blanc et un peu d'eau.

Faites cuire environ45 min. Ajoutez à la sauce 2 cuillerées de crème fraîche et laissez mijotez quelques minutes. La sauce doit être onctueuse si elle vous parait trop liquide faites-la épaissir un peu en ajoutant un peu de maïzena