escalopes à la tomate

Pour 4 personnes

4 escalopes de dindonneau

1 petite boite de sauce tomate, 1 càc de concentré de tomates

1 pincée de poivre de cayenne

1 échalote, 1 gousse d'ail, huile, sel, poivre

Versez la sauce tomate dans une casserole, faites-y dissoudre le concentré de tomates, ajoutez le poivre de cayenne, l'échalote et l'ail finement hachées

Laissez cuire à petit feu et à couver 10 mn. Enduisez légèrement les escalopes d'huile et faites-les griller 5 mn sur chaque face, salez et poivrez-les

Passez la sauce tomate au mixeur, versez-la dans le fond du plat de service, disposez dessus les escalopes, saupoudrez de persil haché et servez aussitôt