dinde gratinée au porto

Pour 8 personnes

Cuisson 1h30

1 dinde de 2kg coupée en morceaux

le foie de la dinde

1 oignon, 1 carottes,  50 gr de beurre,1 càs rase de farine

2 dl de porto,1 dl d'eau

100 gr de crème fraîche, 50 gr de gruyère râpé

Sel, poivre

épluchez puis émincés l'oignon et la carotte. Coupez le foie de la dinde en petits morceaux

Chauffez le beurre dans une cocotte, versez-y l'oignon, la carotte, le foie. Remuez ces élément avec une spatule pour bien les saisir. Saupoudrez-les ensuite avec la farine, remuez à nouveau et mouillez avec le porto et l'eau. Salez et poivrez, couvrez la cocotte et cuisez à feux doux pendant environ 45 min

Allumez le four à 220° Salez et poivrez les morceaux de dinde. Rangez-les dans un plat allant au four sans ajouter ni eau, ni matière grasse. Enfournez et comptez 50 min de cuisson

Prenez votre première préparation, passez-la au moulin à légumes ou mixez-la. Incorporez la crème fraiche à la purée obtenue. Versez cette préparation sur les morceaux de dinde après les 50 min de cuisson. Saupoudrez le tout de gruyère râpé

Réduisez le thermostat du four à 180°. Remettez le plat au four pendant 30 min  Présentez ce plat, légèrement gratiné avec des salsifis sautés au beurre ou une purée de marron