coq à la bière

Pour 6 personnes

Cuisson 2h (1h en autocuiseur)

un coq

2carottes, 2oignons, 2 échalotes, 1 bouquet garni

10 grain s de genièvre, 1 l de bière (ambrée de préférence ) 2 càs de genièvre

100 gr de beurre, 2càs de farine, sel, poivre

Coupez le coq en morceaux et rangez ceux-ci dans une grande terrine. Ajoutez les carottes, coupées en rondelles, les oignons et les échalotes coupés en morceaux, le bouquet garni et les grains de genièvre. Recouvrez le tout de bière. Placez la terrine au réfrigérateur pendant une nuit

Le lendemain, égouttez les morceaux de coq, faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez ensuite le petit verre de genièvre. Saupoudrez le tout de farine, remuez bien puis mouillez avec la marinade. Salez et poivrez. Couvrez et cuisez, à feu doux, pendant 2 heures

Servez ce plat accompagné de pommes sautées ou de salsifis