chapon aux pommes et aux marrons

Pour  8  personnes

Cuisson 50 mn par kg

1 chapon fermier

300gr de chair à saucisses

Marrons au naturel env 800gr

9 pommes, 3 échalotes, 1 oeuf,1 càs d'armagnac

100gr de beurre, 1 càs d'huile, 50 gr de sucre en poudre

1 bouillon de légumes

Sel et poivre

Faites un bouillon de légumes soit en cube ou légumes frais  et à l'ébullition plongez-y le chapon sans la farce et faites cuire 30 min. Retirez le chapon et laissez-le refroidir. Ceci rend le chapon plus moelleux

Pelez et émincez  les échalotes. Epluchez une pomme et taillez-la en petits morceaux si vous avez le foie du chapon hachez-le. Mixez 200gr de marrons. Battez l'oeuf. Mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse et la càs d'armagnac. Salez et poivrez

Remplissez le chapon de farce et ficelez-le. Mettez dans un plat à four, arrosez-le d'un filet d'huile et parsemez-le de 50 gr de beurre. Enfournez four froid et allumez le four à 150° à raison de 50 min par kg en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson

Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes et séche-le. Etêtez-les et évidez-les avec une cuillère à café

Hachez grossièrement 200 gr de marrons, mélangez-les avec le beurres restant et le sucre. Garnissez l'intérieur des pommes avec cette farce.

Mettez les pommes farcies dans un plat à four,entourez-les du reste des marrons et enfournez pendant 25 min

Vous pouvez cuire les pommes la veille et les réchauffer ensuite soit autour de la volaille si vous avez assez de place ou au micro ondes