lapin aux pruneaux

 

 

 pour 6 personnes

Marinade 12 h

Cuisson 55 mn

Un lapin de 1kg1/2 coupé en morceaux

500 gr de pruneaux

200gr de lardons

2 corottes

1 bouquet garni

6 petits oignons

1 litre de bon vin rouge

4 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

la veille

*Placez les pruneaux dans un saladier et couvrez-les d'eau froide.

*Préparez la marinade en faisant tiédir le vin rouge, ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, le bouquet garni et les morceaux de lapin

Le jour même

*Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive les lardons et les oignonsépluchés et coupés en quartiers. Laissez dorer, retirez et réservez

*Egoutez les morceaux de lapin et séchez-les dans du papier abssorbant. Mettez-les à dorer dans la cocotte

*Mouillez avec un peu de marinade, remettez les lardons et les oignons salez, poivrez et ajoutez les pruneaux égoutés

*Couvrez et laissez cuire 45 mn